Les carottes sont l'un des légumes-racines les plus couramment utilisés en cuisine. Après la récolte, la question de son stockage se pose. Il existe de nombreuses façons de stocker les carottes dans un appartement et dans des pièces spéciales: caves et entrepôts.
Règles de conservation des carottes en hiver
Les étapes de préparation
La préparation des carottes pour le stockage affecte directement la durée et la qualité de la conservation des racines. Règles de préparation des légumes:
- choisissez des plantes-racines saines, non affectées par la moisissure ou la pourriture;
- couper tous les sommets en laissant 1-2 mm;
- laver le légume de la saleté et de la terre;
- séchez l'humidité restante;
- trier les fruits par taille.
Ces légumes conviennent au stockage à long terme. Si des formations y ont poussé ou si elles ont germé, il n'est pas conseillé de les stocker pendant une longue période. Pour réduire l'effort de préparation des racines, la récolte est effectuée par temps sec.
Stockage dans l'appartement
Les carottes sont plus difficiles à stocker que les betteraves car les fruits allongés se gâtent plus rapidement que les fruits ronds. S'il n'y a pas de pièces spéciales pour cette procédure, essayez de stocker le légume dans un appartement. Pour cela, vous avez besoin d'une pièce:
- Restreint des processus domestiques pour stocker les carottes entre -1 ° C et 2 ° C.
- Les autres fruits et légumes ne sont pas placés dans la même pièce.
- Humidité de l'air 90% -95%.
- Manque de système de ventilation. L'air ne devrait presque pas s'écouler vers le légume.
Il est difficile de créer de telles conditions dans un appartement. Cette méthode est possible sur un balcon ou une loggia vitrée.
Vous pouvez conserver le légume-racine à la maison au réfrigérateur, mais cela ne fonctionnera pas pour préparer de grands volumes de légumes pour l'hiver:
- préparer des sacs (emballages) en polyéthylène;
- emballé 2-3 légumes racines dans un seul paquet;
- avant de les mettre au réfrigérateur, les fruits sont refroidis pendant la journée.
Les carottes sont préparées pour le stockage à la maison
Si vous ne refroidissez pas et ne retirez pas l'humidité, de la condensation se formera et le fruit pourrira.
Les carottes pelées, râpées ou hachées sont conservées au congélateur en cubes ou en boules. Avant cela, coupez la peau et lavez. Une fois congelé, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques, il accélérera également la préparation des plats. Décongelez le légume-racine râpé à température ambiante.
Garder des carottes dans un appartement n'est pas une tâche facile. Pour l'empêcher de flâner et de pourrir, il est nécessaire de créer des conditions climatiques optimales pour les fruits.
Stockage en cave
Vous pouvez conserver les carottes dans les caves en hiver. Préparez-vous au stockage de la même manière que pour les conditions domestiques.
La cave doit être isolée de la nappe phréatique, isolée, bien ventilée. La température optimale ne doit pas descendre en dessous de 5 ° C. Avant de placer un nouveau lot de légumes, vous devez récolter les restes de toute la récolte précédente.
Dans des boîtes
Stocker les carottes dans une boîte pour l'hiver est un moyen abordable pour de nombreuses personnes. Avant cela, l'arbre est bien désinfecté, examiné pour les dommages et la pourriture. La méthode est la suivante:
- Les fruits sont bien emballés dans des boîtes en bois ou en carton épais.
- Ils sont placés à 10-15 cm du mur.
- Les podtars sont utilisés pour que les boîtes ne soient pas humides du sol ou des murs.
- Pas plus de 20 kg de fruits sont placés dans une boîte.
Cette technologie est compacte et vous permet de récolter beaucoup de légumes. Il est permis d'utiliser de la sciure de bois pour verser les fruits.
Rangement pratique dans les tiroirs
En polyéthylène
Ce n'est pas le moyen le plus efficace de garder le fruit intact jusqu'au printemps. Cependant, il a l'avantage d'être bon marché à stocker et de ne pas prendre de temps à emballer.
Les fruits sont stockés dans des sacs en plastique ou dans du film plastique (il doit être plié en plusieurs couches). Ils sont disposés sur des étagères ou des supports en bois. Des trous sont faits dans le film à travers lesquels l'humidité s'écoule et l'air pénètre. Si cela est mal fait, le risque de pourriture des fruits augmente. Une température de stockage incorrecte aura également un effet négatif.
Dans des sacs avec des peaux d'oignon
Les fruits sont également stockés dans des sacs. Ils sont saupoudrés de peaux d'oignon. Il absorbe l'excès d'humidité et empêche les micro-organismes de se multiplier, ce qui conduit à la pourriture. L'air est retiré des sacs et stocké dans des sous-sols ou des caves.
Avec de la sciure de conifères
Jusqu'au printemps, la récolte se tiendra, parsemée de sciure de bois de conifères - ils absorbent l'humidité, les substances phénoliques de la composition tuent les bactéries nocives.
La sciure est versée sur les étagères de la cave. Ne stockez pas les fruits sur de la sciure de bois éparpillée sur le sol de la cave. Ils pourriront rapidement.
Pyramides de sable
Cette technologie convient aux grandes caves. Le stockage des carottes dans le sable se fait comme suit:
- Beaucoup de sable est versé sur le sol. Il doit être propre, légèrement humide.
- Les fruits y sont répartis à distance les uns des autres.
- Saupoudrez à nouveau une boule de sable.
- La rangée suivante est disposée en damier.
Les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres. Le sable de longue date est humidifié de temps en temps, et il est conseillé de le désinfecter et de l'allumer avant de l'utiliser dans la cave.
Sable humide et craie
Cette méthode nécessite de la poudre de craie. Il est mélangé dans du sable et placé dans une boîte en bois. Les fruits sont collés verticalement, l'extrémité épaisse vers le haut et saupoudrés sur le dessus. Les taches noires de pourriture n'apparaissent pas, car la craie a des propriétés antifongiques (crée un environnement alcalin). De plus, les carottes ne se fanent pas, mais restent juteuses et savoureuses.
Solution de craie
La solution de craie prévient les maladies et la pourriture des fruits. Il y a deux façons de graisser un légume pour la cave:
- Préparez une solution crayeuse avec de l'eau. Chaque fruit est traité en solution, séché et transporté à la cave. Rincez les légumes avant de les utiliser.
- Saupoudrer le légume de poudre de craie: 200 g de craie pour 10 kg de carottes.
Ces méthodes de stockage des carottes pour l'hiver sont relativement faciles à utiliser et ne nécessitent pas un investissement important en efforts et en argent.
Enveloppement d'argile
Pour le sous-sol, traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker est l'un des moyens les plus efficaces de conserver un légume plus longtemps. Cela nécessite d'acheter ou de déterrer de l'argile. Suivez ces étapes:
- Dissoudre l'eau et l'argile dans un seau jusqu'à consistance lisse. La masse doit être fluide et collante.
- Trempez chaque fruit dans l'argile.
- Laisser sécher jusqu'à ce que l'argile durcisse.
Une fois secs, placez les légumes dans la cave. Pour plus de commodité, disposez-les dans des boîtes ou des paniers pour que le légume dure plus longtemps.
Durée de vie approximative
Périodes de stockage:
- jusqu'à 2 mois dans des sacs en plastique (au réfrigérateur);
- jusqu'à un an dans une coquille d'argile dans une cave;
- jusqu'à 8 mois dans le sable en cave;
- jusqu'à un an dans la sciure de bois de conifères;
- jusqu'à 8 mois en boîtes fermées.
Choisir les bonnes variétés aidera également à conserver les carottes en salade pour l'hiver. Parmi eux figurent Moscou Winter, Nantes et Chantane. Ces variétés sont parfois laissées pour hiverner dans le sol.
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Conclusion
Il existe différentes manières de conserver les carottes en hiver. En fonction de la durée de stockage des carottes fraîches et de la disponibilité de l'espace, il est facile de choisir la meilleure. Il est important d'observer la température de stockage des carottes, l'humidité et la ventilation. Il est plus efficace de conserver le légume dans l'argile et la sciure de conifères.