Les carottes sont un légume sain populaire qui contient une grande quantité de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments. Ses propriétés permettent au produit d'être utilisé comme traitement complémentaire. En outre, le légume a un effet positif sur les yeux. Si vous congelez correctement les carottes pour l'hiver, ses propriétés seront préservées.
Congeler des carottes
Possibilité de congélation
Bien congeler les carottes pour l'hiver à la maison vous permet de stocker le produit au congélateur, ce qui en améliore l'accès et vous permet d'utiliser le légume en cas de besoin. Cette méthode est une bonne alternative au stockage en cave et à l'hivernage dans le jardin.
La congélation des carottes fraîches est un processus sûr qui nécessite une certaine préparation. Sous réserve de la technologie, le produit conserve toutes les propriétés utiles. De plus, la congélation de vos propres carottes vous permet d'avoir confiance en la qualité du produit.
Il est possible de congeler les carottes crues et bouillies. Les petits légumes-racines sont soumis à l'ensemble de la procédure et les gros sont coupés en morceaux. Congelez également les carottes râpées.
Règles de gel
Congeler les carottes pour l'hiver devrait suivre ces règles:
- utilisation de fruits sans dommage;
- effectuer la stérilisation préparatoire:
- blanchiment;
- couper en morceaux de même taille.
Avant d'être transformés à la maison, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide. Ensuite, les légumes racines sont épluchés avec un couteau ou une brosse à légumes spéciale. La couche supérieure de la peau, ainsi que la pointe du fruit, sont coupées: elles ne contiennent pas de substances utiles.
La stérilisation vous permet de conserver des carottes surgelées à la maison pendant longtemps sans risque de moisissure et de mildiou. La procédure préserve également la composition vitaminique et minérale du produit, maintient une couleur orange vif.
Trancher et cuire
Avant de transformer les carottes pour la congélation, vous devez les couper et préparer de la glace. Il est préférable de couper en rondelles, en cubes ou en lanières. Les carottes congelées doivent être de la même taille. Cela permet à tous les aliments d'être congelés et décongelés en même temps.
La cuisson est effectuée par petits lots. Des pièces de même forme et de même taille sont traitées en même temps. Le produit est immergé dans l'eau immédiatement après l'ébullition, le feu n'est pas réduit. Le temps de cuisson dépend de la taille: de 2 à 5 minutes.
Les légumes doivent être hachés avant d'être congelés.
De l'eau est constamment ajoutée au récipient: elle s'évapore rapidement. Immédiatement après la fin de la cuisson, les morceaux durent 5 minutes. placé dans un récipient avec de la glace. Cela vous permet d'arrêter le processus de cuisson afin que le produit ne déborde pas. Enfin, les carottes sont retirées de l'eau et disposées sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Ensuite, il est disposé dans un récipient et congelé.
Il existe également une méthode de cuisson alternative, où les carottes entières sont d'abord bouillies, puis hachées ou râpées.
Pour éviter que les morceaux ne collent les uns aux autres, ils sont laissés sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures, puis soigneusement grattés.
Congeler des carottes crues
Les carottes congelées râpées sont conservées crues. Le produit est frotté sur une râpe grossière puis placé au congélateur.
Méthodes de congélation:
- Dans un grand paquet. Le légume est bien emballé et congelé. Si nécessaire, coupez la quantité requise avec un couteau.
- Ample. Pour cela, un grand sac est également utilisé. Agitez le produit quelques heures après la congélation afin qu'il ne colle pas. L'avantage est qu'il est facile de prélever le montant requis.
- En sachets portionnés. Pour 1 préparation.
Gel pour bébé
Pour congeler les carottes dans un congélateur pour enfants, elles sont coupées en morceaux et bouillies. Pour obtenir de la douceur, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, en le plaçant dans de l'eau froide.
Ensuite, il est écrasé avec un mélangeur ou un broyeur et congelé. Les bacs à glaçons ou les petits gobelets en plastique fonctionnent bien pour cela.
Emballage
Les carottes surgelées sont stockées dans les emballages suivants:
- conteneurs en plastique;
- sacs en plastique;
- récipients en verre;
- sacs sous vide.
Le verre a un inconvénient: il existe une forte probabilité de fissures dues au froid. Le polyéthylène se déchire rapidement. Les contenants en plastique de qualité alimentaire sont idéaux. Les sacs sous vide sont souvent utilisés pour assurer une étanchéité totale. Un peu d'air est laissé pour le stockage afin que le produit ne casse pas le sac lors de l'expansion.
Un endroit
Il est préférable de congeler les carottes au congélateur. Cette méthode vous permet de le stocker chez vous pendant une longue période. Pour le stockage temporaire et un lieu de décongélation, une section végétale avec une température de 1 ° C-5 ° C convient. Plus la température est basse, mieux le produit conserve son goût et ses qualités utiles.
Température de stockage:
- -8 ° C La durée de conservation est de 3 mois.
- -20 ° C La durée de conservation est d'un an.
- -35 ° C La durée de conservation est de 15 mois.
Comment congeler les carottes pour l'hiver
Congeler des betteraves et des carottes pour le bortsch, les soupes et les accompagnements. Préparations pour l'hiver à partir de légumes.
Récolter les carottes pour l'hiver. comment congeler les carottes
Conclusion
La congélation permet d'économiser de l'énergie et du temps pour la cuisson. Souvent, les carottes sont congelées avec les oignons à ajouter lors de la cuisson.
Il est préférable de congeler un légume cultivé par lui-même. Les carottes en magasin sont traitées avec des produits chimiques puissants, ce qui réduit leur durée de conservation et altère leurs qualités utiles et gustatives.