Beaucoup de gens cultivent seuls ou stockent simplement des oignons pour l'hiver, mais tout le monde ne sait pas comment conserver les oignons l'hiver à la maison. Tout dépend du type d'oignon que vous devez conserver pour l'hiver: oignon commun, noué, poireau ou oignon vert.
Comment conserver les oignons en hiver à la maison
Si certaines conditions sont remplies, la récolte peut être conservée jusqu'au printemps de l'année prochaine et est bonne à manger pendant les mois froids. Il doit être immédiatement stipulé qu'il existe différentes variétés qui ont leurs propres indicateurs individuels de durée de conservation (durée de conservation), vous devez vous renseigner à ce sujet lors de l'achat ou de la culture d'une variété particulière.
Règles de base pour conserver les oignons
Afin de vous préparer à conserver les oignons pendant la période hivernale, vous devez connaître certaines règles. Voici les plus basiques.
- Afin de conserver l'oignon une autre fois, il vaut la peine de choisir des bulbes qui ne sont pas sensibles aux infections, qui ne sont pas endommagés mécaniquement, qui ont des écailles fortes et un cou fin. La culture doit être mûre (les plantes non mûres pourriront et les trop mûres peuvent reprendre racine).
- En automne, lors de la récolte, les bulbes doivent être soigneusement déterrés, puis saupoudrés sur le sol et non arrachés du sol. Cela réduira la quantité de dommages mécaniques et prolongera la durée de conservation de l'oignon.
- Le séchage est un point important. Sécher l'oignon avant de le conserver. Pour ce faire, il est recommandé de l'étaler au soleil (sur le porche ou sur le balcon) le matin et de le laisser là jusqu'au soir. Une autre option consiste à étaler les oignons sur la grille du radiateur ou sur la batterie, si possible. Cela peut gagner du temps.
- À l'aide d'un couteau ou d'un sécateur de jardin spécial, coupez les queues vertes (cous) en laissant environ 4 à 5 cm.Il est préférable de ne pas appliquer de telles mesures aux racines.
- Après toutes ces procédures, vous pouvez retirer la couche supérieure des écailles sèches. Cela doit être fait soigneusement et soigneusement, sans endommager l'ampoule, en ne retirant que les écailles déjà séchées.
- Laisser sécher l'oignon pendant une semaine ou deux. Il doit être trié et mélangé une fois tous les quelques jours.
En outre, les oignons peuvent déjà être pliés dans le récipient préparé. Quelques aspects plus importants du processus lui-même:
- Le récipient (récipient) dans lequel l'oignon est stocké doit être respirant, c'est-à-dire que les processus d'air doivent s'y dérouler librement. Une ventilation est nécessaire pour éviter une humidité excessive.
- Une humidité excessive non seulement dans les conteneurs, mais également dans la pièce dans laquelle les oignons sont stockés, a des conséquences négatives, l'une des plus importantes d'entre elles étant la pourriture des bulbes.
Souvent, lorsqu'il est conservé à la maison, l'oignon germe. Ce problème peut être résolu en le traitant avec de la pâte de chaux. Tout est extrêmement simple: il faut lubrifier les lobes des racines lorsque les racines d'oignon apparaissent.
Une autre façon de se débarrasser de la germination est de brûler les racines. Mais l'inconvénient des deux méthodes est que le domaine d'un tel traitement est impossible de planter des bulbes comme matériel de plantation pour la saison suivante. Pour le semis, ces méthodes de préparation des fruits ne conviennent pas.
Sur les variétés et le moment de leur conservation en hiver
À quelle température les oignons doivent-ils être conservés pour l'hiver? Selon la variété, la température de conservation de l'oignon et sa durée de conservation changent. Autrement dit, le temps pendant lequel un oignon peut être économisé est déterminé non seulement par les conditions, la préparation et la récolte, mais également par la variété de l'oignon sélectionné. Cela peut s'avérer très regrettable si une personne crée toutes les conditions nécessaires, effectue les procédures nécessaires, suit les règles de stockage et l'oignon ira de toute façon mal. Pour éviter de telles situations, il est nécessaire de se familiariser avec les variétés d'oignons et les paramètres de leur qualité de conservation.
La température est inversement proportionnelle à l'acidité de la variété. Ainsi, pour les variétés épicées, une température basse (environ -3 ° C) est requise, et pour les variétés sucrées (douces), au contraire, une température élevée (jusqu'à 15-18 ° C).
Voici quelques exemples. Les variétés adaptées au stockage à long terme (pointues, avec des écailles denses) comprennent:
- Rouge Spassky;
- Bessonovsky;
- Strigunovsky;
- Arzamassky;
- Oignon de Rostov.
Les variétés qui n'ont pas une durée de conservation aussi élevée (mi-sucrée) comprennent:
- Samarkand;
- Markovsky;
- Belozersky;
- Mechkovsky;
- Danilovsky.
Le processus de préparation des oignons pour le stockage
La préparation des oignons pour un stockage à long terme est un processus important. Vous devez savoir comment et où conserver les oignons en hiver: au sous-sol, sur le balcon ou simplement dans l'appartement, comment préparer les boîtes. Pour vous préparer au stockage, vous devez suivre toutes les procédures décrites au tout début. Donc, séchage:
- Étalez les oignons sur une surface sèche et plane comme une couverture ou une planche dans la cour.
- Si le temps ne le permet pas ou si nous parlons de séchage dans l'appartement, vous pouvez utiliser une autre méthode: préchauffer le four pour qu'il soit chaud à l'intérieur (c'est important - pas chaud), éteignez-le, puis placez les ampoules là-bas.
- Le séchage est inacceptable, un signe en est des écailles avec des fissures limoneuses.
- Après séchage, il est nécessaire de nettoyer le sol restant et les peaux sèches en excès, ainsi que de couper les pousses vertes (cous d'oignon), ne laissant que quelques centimètres (3-5 cm).
- Ensuite, c'est le tri. Il faut laisser secs, pourris, sans dommages mécaniques, les fruits rouges. Le reste doit être éliminé.
Si la culture a été cultivée dans un climat humide, soumis à des pluies constantes ou à un excès d'humidité, absolument toutes les écailles doivent être enlevées. Ils sont reformés pendant le stockage.
Ce sont tous des aspects importants. Maintenant, vous pouvez dire que vous savez comment préparer les oignons pour le stockage. La prochaine étape consiste à choisir l'environnement de la culture.
Choisir une pièce, un lieu et un conteneur pour le stockage
Quelle est la meilleure façon de conserver les oignons et quel récipient choisir? Considérons les options les plus populaires.
Paniers en osier
Tout le monde connaît cette méthode de stockage. Du point de vue esthétique, les paniers en osier sont beaux et le matériau à partir duquel ils sont fabriqués ne nuira pas aux légumes stockés dans eux et à l'environnement.
Les ouvertures entre les barres permettent à l'air de pénétrer facilement dans le panier, offrant ainsi l'une des conditions de stockage les plus importantes - une bonne ventilation. Le panier convient à une petite quantité de la récolte récoltée.
Petites boîtes
Le plus souvent, les caisses en plastique, parfois en bois sont moins rentables d'un point de vue esthétique, mais d'un point de vue pratique, elles sont bien meilleures. Les tiroirs peuvent être placés dans un coin ou empilés un par un.
De plus, dans ce cas, les conditions de ventilation sont réunies. La boîte convient à ceux qui souhaitent gagner de la place pour le stockage et se conformer à toutes les conditions de stockage.
Cartons
Cette option a été inventée par ceux qui n'ont pas les moyens de mettre la récolte récoltée dans une boîte. Et il connaît maintenant le succès! Afin d'assurer la perméabilité à l'air, des trous de petit diamètre doivent être pratiqués dans les parois des boîtes.
La taille doit être telle que l'arc ne puisse pas tomber de la boîte, mais la ventilation peut également se produire librement. De plus, cette option de rangement est très économique: vous pouvez demander des boîtes dans n'importe quelle épicerie du quartier, ou utiliser vos anciennes issues d'appareils électroménagers ou de chaussures.
Sacs simples ou toile de jute
Cette méthode a une limitation: les sacs ne doivent pas être remplis à plus de 30 cm, sinon des processus de décomposition peuvent commencer en raison du manque d'échange d'air. Et la toile de jute elle-même est bonne comme tissu, ce n'est pas pour rien que depuis l'Antiquité nos ancêtres gardaient toutes leurs récoltes dans des sacs. Convient pour le stockage dans les sous-sols ou les débarras, car presque personne ne veut décorer ses quartiers de cette manière.
Filets de légumes
C'est pourquoi ils sont végétaux (du mot légume) afin d'y stocker le produit approprié. Les filets appartiennent à des conteneurs spécialisés et sont conçus spécifiquement pour conserver divers fruits, y compris les oignons.
Les avantages incluent le contrôle visuel des produits à l'intérieur de la grille: si le légume est pourri, vous pouvez le voir immédiatement. Vous pouvez également fournir au produit une excellente circulation d'air. Mais, comme pour les sacs, presque personne ne veut le laisser dans son appartement ou sa maison, c'est pourquoi le filet est le plus souvent utilisé pour le stockage au sous-sol.
Collants en nylon
Cette méthode de stockage convient pour un garde-manger ou un sous-sol. Capron est un tissu synthétique. Les collants sont conçus pour que la ventilation soit suffisante car ils interagissent principalement avec la peau humaine.
En tenant compte de ce facteur, vous pouvez ranger en toute sécurité votre arc dans des collants sans vous soucier de l'échange d'air. L'inconvénient, comme dans plusieurs versions précédentes, est le côté esthétique.
Tresses d'oignon (tresses)
Cette option convient au stockage à la fois dans les sous-sols et les réserves, et dans les pièces intérieures. Une tresse tissée à partir d'oignons peut être une excellente décoration pour la cuisine et l'un des principaux éléments décoratifs. De plus, cette méthode est efficace, car elle ne provoque pas de stagnation de l'air et fournit un contrôle visuel. Faire une tresse à partir d'ampoules n'est pas difficile: Internet regorge d'instructions pour effectuer ce processus.
Afin de sécuriser le stockage des oignons dans un appartement, vous devez choisir des endroits secs et bien ventilés pour l'emplacement des conteneurs avec des cultures. Un garde-manger (s'il y en a un dans la maison), une mezzanine ou une armoire, ainsi qu'un étage, si le propriétaire peut se le permettre, peuvent être qualifiés de tout à fait convenables.
Si nous parlons d'une maison privée, il vaut la peine de dire comment conserver les oignons séchés dans la cave.
Il est impossible que la cave soit humide, elle doit être bien traitée avec de la chaux provenant de diverses infections fongiques. Cela peut être fait en été ou en automne, mais il est préférable d'effectuer des procédures préventives régulières, sinon le bulbe pourrit ou peut donner une distillation.
Comment conserver les oignons en hiver avant de les planter à la maison
Nuances et conditions de conservation des oignons dans l'appartement
Oignons bulbes. Stockage d'oignon. Comment bien tailler et conserver les oignons à la maison. Vidéo
COMMENT CONSERVER ONION SEVOK à la maison
À propos de la durée de conservation des oignons
Tout dépend de la température à laquelle les oignons sont conservés. Par exemple, à un maximum (jusqu'à 18-20 degrés), la durée de conservation peut être d'environ quatre mois. À température moyenne et à une préparation préliminaire, la durée de conservation des oignons augmente considérablement: jusqu'à six à neuf mois, et si la récolte se trouve dans des sacs scellés - jusqu'à un an.
Un autre moyen est un congélateur ou un réfrigérateur. Comment conserver les oignons au réfrigérateur en hiver? Pour cette méthode, les bulbes sont coupés en tranches, après les avoir nettoyés des écailles et des balles, puis pliés dans des sacs en plastique ou laissés sur une planche. Parfois, les femmes au foyer préfèrent mettre les blancs dans un récipient spécial. Cette méthode de stockage convient à une petite quantité de légumes et la durée de conservation dans ce cas n'est que d'un mois. Après un mois, les têtes bulbeuses auront déjà un aspect figé et invendable, et le goût se détériorera ou disparaîtra complètement. Mais cette méthode convient pour conserver les oignons dans la cuisine. La température à l'intérieur du congélateur doit être maintenue au minimum. Si le réfrigérateur ne dispose pas d'un compartiment dédié aux aliments surgelés, il est préférable d'utiliser d'autres méthodes de conservation à des températures moyennes.
À propos des fonctionnalités de stockage de certains types d'oignons
Nous avons déjà défini comment conserver les oignons dans une cave à la maison, mais seulement en termes généraux. Maintenant, il convient de parler des caractéristiques de stockage de certains types de légumes.
Oignons verts
Quelle est la meilleure façon de stocker cette espèce? Les oignons verts (appelés plumes d'oignon) peuvent être conservés jusqu'à 2 semaines. L'endroit où le conserver doit être la tablette inférieure du réfrigérateur ou une chambre spéciale «zéro». Pour que la plume conserve sa présentation le plus longtemps possible, vous devez nettoyer soigneusement les oignons des pousses périmées, humidifier les racines avec de l'eau (uniquement les racines), puis envelopper le tout dans un morceau de tissu humide. En plus de la couche textile, vous devez en fabriquer une autre - une en papier. Enroulez le papier autour de la base des plumes et commencez à l'attacher avec du fil.
Une autre option consiste à envelopper les pousses vertes dans du papier alimentaire spécial ou à les placer dans un récipient rempli d'eau et à les recouvrir d'un sac en plastique sur le dessus. Vous pouvez faire la même chose qu'avec les oignons. Tranché, il est conservé au congélateur et séché car un assaisonnement peut durer beaucoup plus longtemps que frais.
Poireau
Les conditions de stockage des poireaux sont légèrement différentes de celles des oignons habituels. Que faut-il faire pour bien le faire pousser et que ne faut-il absolument pas faire?
Versez un mélange de sable dans le pot préparé (vous pouvez utiliser du sable ordinaire) en une petite couche (environ 5 cm). Après cela, vous devez planter des tiges de poireau, les distances entre elles sont recouvertes de sable (environ 10 cm).
Yalta (rouge)
Comment conserver les oignons Yalta? Le stockage de cette variété est généralement court (jusqu'à 5 mois). Les récoltes de cette espèce sont mieux conservées au réfrigérateur ou en cave.
Vous pouvez tresser une tresse d'oignons (comment tisser, décrit ci-dessus). La préparation des oignons pour le stockage à long terme n'est pas différente du nettoyage et de la préparation ordinaires.
Oignon
Comment conserver les oignons pour l'hiver, si nous parlons des oignons habituels, a déjà été décrit ci-dessus. Les règles de base sont les mêmes. Où conserver les oignons en hiver? Vous pouvez conserver les oignons pour l'hiver dans une cave, un cellier, un réfrigérateur ou un appartement. Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme. Vous pouvez savoir quel oignon est conservé le plus longtemps possible au tout début de l'article.
La conservation des oignons à la maison est un processus simple et laborieux. Une autre option consiste à stocker l'oignon dans des installations de stockage spéciales. Mais tout le monde n'a pas besoin de cette méthode, et en plus, à la maison, le propriétaire peut contrôler le processus de l'intérieur.
Stocker les oignons sans les conditions requises
"Comment conserver les oignons pour l'hiver?" Est également une question très courante. C'est très simple: tout comme à la maison, la seule différence réside dans le lieu d'épargne.
Il est à noter que vous pouvez simplement planter des graines d'oignon d'hiver afin de récolter la récolte au printemps et ne pas être tourmenté par des questions sur la façon de conserver les oignons pour l'hiver et comment conserver correctement les oignons en hiver. Aujourd'hui, avec une immense palette de graines, choisir les bonnes graines ne sera pas difficile, et les oignons décoreront tout potager, familial ou professionnel, et deviendront un élément indispensable de la cuisine et de la conservation.
Conclusion
Très souvent, les jardiniers inexpérimentés se posent la question: est-il possible de stocker des oignons et de l'ail ensemble? Pouvez! La vaisselle pour un tel quartier ne doit pas restreindre l'accès aérien, un quartier trop dense n'est pas non plus le bienvenu, il est idéal d'utiliser un sac spacieux au lieu d'un autre conteneur. Mais la meilleure option pour le stockage partagé est les tresses. Et si l'oignon pourrit pendant le stockage ou si des maladies apparaissent, le problème n'est pas dans le voisinage, mais dans le non-respect des conditions de stockage de base.
En observant toutes ces règles simples, n'importe qui peut choisir la méthode qui lui convient le mieux et ne plus se demander comment préparer les oignons pour le stockage et comment stocker les oignons dans un appartement. La taille, le séchage et le stockage adéquat des oignons par vous-même est un investissement pour l'avenir, car dès la saison prochaine, il sera possible de planter des ensembles et, pendant l'hiver, de profiter de votre propre récolte. L'essentiel est de ne pas oublier de nettoyer les endroits où il est stocké aussi longtemps que nécessaire.
Vous savez maintenant comment conserver les oignons à la maison. Bon appétit!