La pomme de terre violette à chair violette est apparue sur le territoire de la Russie relativement récemment (après 2007), mais a réussi à gagner l'amour des amoureux exotiques. Et ce n'est pas surprenant, car vous pouvez cuisiner des plats familiers à partir de celui-ci, mais avec une certaine touche - le violet.
Caractéristiques générales des pommes de terre violettes
Les pommes de terre violettes sont des plantes sauvages originaires d'Amérique du Sud. Pendant longtemps dans les pays européens, il n'a pas été utilisé jusqu'à ce que les scientifiques modernes décident de faire une sélection de gibier sauvage avec différents hybrides et variétés modernes. En conséquence, nous avons obtenu des tubercules inhabituels avec beaucoup de propriétés utiles.
Cette plante-racine appartient à une culture de légumes vivaces de la famille de la morelle. Il diffère en ce que la couleur de la pulpe intérieure est légèrement plus claire que la pelure.
Apparence
La face externe de la pomme de terre, comme la pulpe, a une nuance exotique - pourpre. Cependant, vous pouvez trouver des variétés avec du lilas, du rose clair et du violet pâle. Caractéristiques distinctives:
- forme oblongue;
- pulpe de structure amylacée moyenne;
- peau épaisse;
- longueur maximale - 10 cm (selon le grade);
- la pâte peut être entièrement colorée ou partiellement;
- sous forme bouillie - friable;
- poids - 50-200 grammes.
Caractéristiques gustatives
Les types de pommes de terre violettes ont un zeste spécial - une douce touche de noix, ce qui donne aux plats cuisinés un piquant particulier. Mais cette pomme de terre ne convient pas à la friture. Il est principalement utilisé pour faire de la purée de pommes de terre.
Variétés de pommes de terre violettes
Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre violettes qui ont été élevées par des sélectionneurs étrangers et nationaux:
- Violett (Améthyste, femme noire, truffe française ou chinoise) se caractérise par un poids important de tubercules, une coloration intense de l'âme. La durée de conservation est longue, la couleur de la peau est la plus foncée de toutes les variétés. Désigne un type tardif, polyvalent en préparation.
- Tout bleu ("Tout bleu"). Couleur - bleu lilas, maturation - moyenne tardive, le poids atteint 200 grammes. Pas stocké longtemps.
- Balade rouge - poids moyen, mûrit au 75e jour. Une caractéristique distinctive est des stries rouges, des yeux déprimés.
- Explosion. Appartient à une variété précoce, poids - pas plus de 120 grammes. L'ombre est lilas, mais avec des taches bleues. Pas stocké pendant une longue période.
- Lilas - la chair est marbrée (teinte bleu-blanc). Poids - moyen, variété - début-moyen, forme ronde-ovale. La particularité est la douceur de l'arrière-goût d'amande.
- Gourmet a un poids de 100 grammes, couleur - blanc-violet.
- Salblou. Masse du tubercule - 100 grammes. Caractéristique - vous pouvez cuisiner des salades sans cuisson.
- Surprise. La pulpe a une teinte rose, poids - jusqu'à 150 grammes.
- Miracle contient une quantité choc de vitamine C, se caractérise par une maturité moyenne et un faible rendement.
- Crème pourpre et aurores boréales. La pulpe a des stries blanches.
- Nacre peau brillante différente.
- Nuit. La chair est exceptionnellement sombre, sans taches.
Chaque variété a des caractéristiques communes, mais leur principale caractéristique distinctive des pommes de terre ordinaires est que les vitamines et les nutriments sont les plus concentrés dans la peau, il est donc recommandé de faire cuire les pommes de terre en «uniformes».
Caractéristiques de plantation, de croissance et d'entretien
Avec des soins appropriés et le respect des règles de la technologie agricole, une augmentation du rendement peut être obtenue. Par conséquent, vous devez strictement respecter les normes prescrites.
Site d'atterrissage, préparation du sol:
- Les pommes de terre violettes devraient pousser du côté ensoleillé, le plus souvent dans les régions du sud-ouest.
- La plante aime beaucoup l'oxygène, donc le sol est très soigneusement déterré et ameubli avant la plantation. Le sol doit être moelleux et léger.
- Le meilleur sol est limoneux, plaine inondable, neutre, soddy-podzolique.
Les variétés violettes sont plantées en même temps que les pommes de terre ordinaires - avril, mai.
Préparation du matériel de plantation:
- Si vous envisagez de planter des graines, elles doivent d'abord être trempées de manière traditionnelle, en laissant le temps de germer. À la maison, les graines germées sont plantées dans des pots, après quoi les semis apparaissent.
- Lors de l'utilisation de tubercules, ils doivent germer dans un délai d'un mois. La température de l'air ne doit pas être inférieure à 14 et supérieure à 18 degrés. Il devrait y avoir suffisamment de soleil sur les racines.
Collage et relâchement:
- Le premier creusement du sol est effectué avant le début du gel. Cela est nécessaire pour que les agents pathogènes meurent par temps froid.
- Le décollage et le buttage sont effectués régulièrement, après l'apparition des premières pousses.
- Si une croûte sèche s'est formée sur le sol, assurez-vous de desserrer et de cracher le sol.
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Arrosage:
- Le premier arrosage est effectué après la germination.
- La deuxième fois, la plante est versée après la mise en place des bourgeons.
- Le troisième, c'est quand les fleurs tombent.
S'il n'y a pas de pluie, une légère irrigation est recommandée chaque semaine. Mais en même temps, il n'est pas nécessaire de le remplir d'eau, car les pommes de terre violettes ne tolèrent pas l'humidité. Cela conduit à une morbidité putréfactive. Mais le sol trop sec ne doit pas non plus être autorisé.
Engrais:
- Le premier engrais est produit dans les étapes préparatoires avant la plantation. L'humus est utilisé à raison de 60 à 75 kg par hectare de terre. De plus, un engrais minéral de 3 kg de superphosphate et un kg et demi de sel de potassium (pour 1 centième) est ajouté.
- Lors de la plantation, une poignée de cendre de bois est versée directement dans le trou, 1 c. nitroammofoski ou nitrofoski.
Règles de débarquement:
- profondeur - 9-11 cm;
- la distance entre les trous est de 29 à 31 cm;
- la distance entre les rangées est de 59 à 61 cm.
Lutte contre les maladies et les ravageurs
L'avantage des variétés violettes est l'immunité contre des maladies telles que la tavelure, la pourriture, le cancer (soumises aux règles agrotechniques). On note une résistance moyenne au Colorado et à d'autres coléoptères, le mildiou. Par conséquent, il est nécessaire de traiter les plantes avec des préparations appropriées.
À des fins préventives, il est conseillé de traiter les plants ou tubercules avec une solution de manganèse préparée selon une recette standard avant de les planter dans le sol. Pour empêcher les ravageurs d'attaquer, changez périodiquement le site de plantation, en alternant les pommes de terre avec les haricots, la phacélie et le chou.
Comment conserver les pommes de terre violettes?
Les pommes de terre violettes aiment la fraîcheur, la sécheresse et l'obscurité. Ce n'est que dans ces conditions que les plantes-racines ne sont pas sujettes à la morbidité.
Assurez-vous de vérifier chaque tubercule avant le stockage, en sélectionnant ceux qui sont endommagés. Trier périodiquement les pommes de terre pour éliminer les pommes de terre gâtées.
Avantages et inconvénients des pommes de terre violettes
Avantages:
- piquant du goût;
- bon rendement;
- ombre inhabituelle (vous pouvez surprendre les invités);
- résistance aux principales maladies;
- saturation en nutriments.
Désavantages:
- il existe un certain nombre de contre-indications;
- peau épaisse;
- le besoin d'engrais;
- pourrir sous la pluie.
Utilisation de la cuisine
La variété violette a longtemps été considérée comme une pomme de terre originale et sophistiquée qui s'est vendue à des prix fabuleux. Il a fait des plats inhabituels avec une saveur épicée de noix.
Aujourd'hui, le légume est accessible à tous, alors les hôtesses et restaurateurs l'utilisent activement en cuisine. Il est frit, bouilli, cuit au four. Il fait d'excellentes crêpes de pommes de terre, frites, zrazy, crêpes de pommes de terre, chips, salades, purée de pommes de terre, plats cuits au four (en particulier feuilletés), soupes et bien plus encore. Les boulettes avec un remplissage violet sont particulièrement inhabituelles.
Mais la particularité est l'utilisation en nutrition diététique, car elle contribue à la perte de poids, sature le corps en micro-éléments, accélère le métabolisme.
Caractéristiques de cuisson:
- Il est conseillé de faire bouillir ce légume dans de l'eau salée. Cela permettra d'économiser toutes les substances utiles.
- Après ébullition dans le "uniforme", la peau est enlevée plus facilement que des variétés conventionnelles.
- La meilleure combinaison est envisagée avec les haricots, les viandes, les légumes, le poisson et les herbes.
- Pour que les pommes de terre bouillent plus rapidement, ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre, et après ébullition (comme les betteraves), placez une casserole sous l'eau froide, en ajoutant des glaçons.
- Il est interdit d'utiliser un mixeur, car la masse est transformée en pâte.
- Pendant la cuisson, des substances colorantes naturelles sont libérées des pommes de terre pelées, de sorte que l'eau acquiert une teinte vert émeraude. Ne laissez pas cela vous faire peur, au contraire, vous pouvez faire bouillir la soupe à partir de bouillon, faire de la sauce.
- En raison de la coloration de l'eau, la variété violette ne peut pas être cuite avec des pommes de terre blanches et d'autres légumes.
- Se prépare rapidement, ce qui doit être pris en compte.
Quelques recettes:
- Salade. Râper les pommes de terre bouillies, ajouter les verts et l'ail, le sel, le poivre, assaisonner avec la mayonnaise. Ressemble beaucoup à une tartinade sur un sandwich.
- Cuire les tubercules entiers, les peler, les couper en deux. Mettre sur une assiette, abondamment arrosée de yaourt grec. Saupoudrer de verts sur le dessus.
- Chips. Peler les tubercules crus, coupés en tranches. Sécher avec du papier absorbant. Faites des crevaisons avec une fourchette. Saupoudrer de sel. Placer les copeaux dans un tamis métallique, tremper dans de l'huile végétale bouillante. Mettez une serviette jusqu'à ce que la graisse s'écoule.
- Faire bouillir la soupe de nouilles standard avec des pommes de terre violettes (le bouillon sera verdâtre). En fin de cuisson, ajouter le fromage à la crème râpé et les verts.
- Casserole. Faire bouillir les tubercules, les écraser. Ajouter un œuf cru, un peu de crème chaude. Mettez les champignons frits, les oignons et les carottes au fond de la casserole, la purée de pourpre sur le dessus. Répétez ensuite 2-3 autres de ces couches. Placer les herbes et le fromage dessus.
Contre-indications et indications possibles
Il n'y a pratiquement pas de contre-indications pour les pommes de terre violettes, mais il est nécessaire de limiter sa consommation dans de tels cas:
- pression artérielle basse (hypotension);
- l'intolérance individuelle;
- constipation;
- un niveau d'acidité réduit du suc gastrique;
- obésité de dernière étape.
Il est nécessaire de manger un tel légume avec les pathologies suivantes:
- hypertension (pression artérielle élevée);
- Diabète;
- immunité affaiblie;
- intoxication;
- certaines maladies du cœur et du système circulatoire;
- processus inflammatoires dans le corps.
Les avantages et les inconvénients de manger
Propriétés utiles des pommes de terre violettes:
- Abaisser la pression artérielle.
- Inhibition des processus de vieillissement (en raison de la quantité de choc des antioxydants).
- Renforcer le système immunitaire, ce qui, à son tour, empêche le développement de rhumes, de maladies infectieuses et autres.
- Normalisation de l'équilibre hydrique.
- Amélioration de la fonctionnalité du système endocrinien.
- Aggravation de la vision.
- Renforcer les parois du système circulatoire.
- Baisse de la glycémie.
- Élimination des flatulences, accélération du processus de digestion.
- Diminution de l'acidité avec gastrite.
- Réduire l'inflammation dans les organes internes.
- Entretien du myocarde.
- L'irritabilité est éliminée.
- Le sommeil est normalisé.
Quel mal peut être:
- Si vous mangez des pommes de terre avec des contre-indications, les maladies sont aggravées: avec l'hypotension, une crise hypotonique se produit, etc.
- Abus de pommes de terre (suralimentation): flatulences, lourdeur dans l'estomac, constipation, ballonnements.
- En cas d'intolérance individuelle: une réaction allergique se produit.
Commentaires
Valery, 48 ans. Il y a environ 6 à 7 ans, j'étais en Europe et là-bas, j'ai été traité avec des parents de ma famille avec des pommes de terre violettes. Honnêtement, j'ai été surpris non seulement par la couleur, mais aussi par le goût. En général, j'y ai acheté des graines et j'ai commencé à cultiver chez moi. Au début, la récolte était très petite, mais ensuite j'ai commencé à planter des tubercules et tout s'est bien passé. Maintenant, la femme surprend tous les membres de la famille et les invités avec des plats inhabituels. À propos, aujourd'hui, il s'est avéré que vous pouvez acheter des semences en Russie. J'ai déjà essayé 4 variétés - violette, explosion, salblu et nacre. Je peux dire que chacun n'est pas mal à sa manière.
Natalia, 54 ans. Mon voisin cultive la violette depuis environ 3 ans, j'ai aussi essayé. Respecté toutes les réglementations agricoles et en effet, le rendement n'est pas mauvais. Ce n'est que maintenant que nous ne pouvons pas comprendre de quel type de variété il s'agit, mais savoureux, avec une saveur d'amande. Peut-être que quelqu'un vous le dira?
Maryana, 22 ans. Mes parents cultivent la violette violette, donc en hiver, je reçois cette pomme de terre. Je cuisine zrazy, cuire au four, faire bouillir. Tout peut être fait, s'il y avait un fantasme et un désir. Mais ce que j'aime surtout, c'est que mon enfant, qui a priori n'aime pas les pommes de terre, mange du violet.
Sergey, 49 ans. Des proches m'ont envoyé des pommes de terre violettes du territoire de Krasnodar. Je ne connais pas le nom de la variété, mais je veux vous en parler. Il y avait peu de pommes de terre, alors il les a plantées, les coupant en 1-2 yeux. Oui, a germé pendant environ 3 semaines. Je l'ai planté dans le sol, versé des cendres dans le trou. Le reste du temps, je me suis nourri un peu de minéraux. Ce qui était particulièrement surprenant, il n'y a pas besoin de se remplir d'eau, il y a moins de problèmes.
La variété est facile à distinguer des autres - elle a des taches sombres sur les sommets. Quand je creusais, j'étais bouleversée, les tubercules n'étaient pas visibles dans le sol, j'ai dû appeler ma fille à l'aide. La récolte est bonne et les tubercules sont très gros. Je ne m'attendais pas à un tel résultat avec seulement les yeux. La seule difficulté est d'attaquer le Colorado. Ce scarabée de pomme de terre aime plus que les autres variétés. Il l'a donc ramassé presque tous les jours, souvent empoisonné.
Irina, 37 ans. J'ai acheté Violett à l'exposition. Cher, mais je voulais quelque chose d'exotique. Je l'ai planté dans le sol, après environ 20 jours, des pousses sont apparues. Les buissons étaient petits, je pensais qu'il n'y aurait pas de récolte, mais quand je me suis rassemblé, j'ai été surpris. Je le pensais, pour cent mètres carrés, il s'est avéré quelque part 140-160 kg. Pas beaucoup, mais étant donné que j'ai jeté un œil à la fois, ça s'est plutôt bien passé. J'ai aimé le fait que les tubercules étaient gros, petits seulement 1 à 2 morceaux par buisson. Immédiatement reporté au prochain atterrissage. Je le stocke dans la cave avec ventilation, car, comme il est écrit, la variété n'aime pas l'humidité.
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Les pommes de terre violettes contiennent de nombreux nutriments, ont une couleur unique, un goût piquant, sont utilisées pour le diabète et certaines maladies. Pas très fantaisiste dans la croissance et les soins, mais a ses propres contre-indications. Si vous décidez de le planter dans votre jardin et de le manger, assurez-vous de tenir compte de tous les faits ci-dessus.
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Russie. Ville: Zheleznogorsk
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