Les courgettes sont conservées avec succès depuis plusieurs mois, mais cela ne s'applique qu'à certaines variétés. Pour la conservation à long terme de la culture, un assemblage et une préparation appropriés sont importants. Il existe différentes options pour stocker les courgettes, dans chaque cas, il existe certaines fonctionnalités.
Variétés de courgettes adaptées au stockage à long terme
Une condition importante pour la conservation à long terme est le choix correct de la variété. Pour une bonne conservation, vous avez besoin d'une pelure dense, d'une petite quantité de petites graines. Les variétés suivantes remplissent ces conditions:
- Aral. Variété hybride, maturation ultra-précoce en 35-40 jours. Les fruits pèsent jusqu'à 0,8 kg. Productivité très élevée - jusqu'à 22 kg par 1 km2. m. Les fruits sont cylindriques, vert pâle, côtes légèrement prononcées. La longueur du fruit est de 15-20 cm, la pulpe est dense et tendre, les graines sont grosses.
- Harlica. Variété hollandaise, maturation moyenne - 50-65 jours. Les fruits atteignent 15-17 cm, poids 0,8 kg, écorce vert clair avec un maillage foncé. La pulpe est juteuse, mais lâche. Apporte jusqu'à 6 kg avec 1 sq. m
- Aéronaute. Il s'agit de courgettes-courgettes, la maturation précoce, prend 45 jours. Les fruits poussent environ 15-20 cm de long, pesant jusqu'à 1,5 kg. Variété à haute productivité - jusqu'à 7 kg par 1 km2. Les fruits peuvent être conservés pendant 4 mois.
- Gribovsky 37. Hybride sans prétention, le temps de maturation moyen est de 45 à 55 jours. Pelure légère, les fruits poussent 17 cm chacun, poids moyen - 1 kg. La variété apporte jusqu'à 9 kg avec 1 carré. m
- En forme de poire. Le nom de la variété est associé à sa forme - les fruits s'épaississent jusqu'à la base. L'écorce est jaune pâle, le poids du fruit peut atteindre 1,4 kg. Maturation après 50 jours, rendement - jusqu'à 9 kg par 1 km2. Chair juteuse et parfumée de couleur orange. L'écorce est très dense, les fruits sont conservés longtemps.
- Fruit jaune. Variété domestique, maturation précoce - 45 jours. Les fruits de couleur jaune ensoleillée avec une maille de safran ressemblent à des bananes, atteignent 20 cm, le poids moyen est de 1 kg. La variété apporte jusqu'à 18 kg avec 1 carré. m
- Coupe d'Or. Variété de brousse hybride, maturation précoce. Un buisson apporte en même temps 5-6 fruits d'une longueur de 16-20 cm et d'un poids de 1 kg. La récolte est parfaitement stockée jusqu'en février.
- Marquise. Variété hybride, maturation plus précoce - 40-45 jours. Les fruits sont vert foncé avec une pulpe blanche, atteignent 45 cm, le poids moyen est de 3,5 kg. 1 carré m peut apporter jusqu'à 11 kg. Le grade est résistant aux températures extrêmes, idéal pour le transport.
- nègre. Variété hybride, maturation précoce - après 40 jours. Les fruits ont une couleur vert foncé, de petites taches blanchâtres sont possibles. La pulpe est blanc verdâtre, le poids moyen du fruit est de 1 kg. Récolte grande, jusqu'à 18 kg avec 1 carré. m
- Tristan. Courgettes hybrides de courgettes, maturation ultra-précoce - 35 jours. Fruits à écorce lisse vert foncé et au contenu délicat de couleur blanche, longueur 25-30 cm, poids moyen - 1 kg. m la plantation apporte jusqu'à 15 kg de courgettes.
- Festival. Variété inhabituelle, les fruits de sa forme arrondie ressemblent à une citrouille. Les rayures de différentes couleurs alternent en couleur: verdâtre, jaune vif, blanchâtre, presque noire. Les fruits pèsent chacun 0,5 kg, le rendement moyen peut atteindre 6 kg pour 1 km2. Excellente qualité de conservation - la récolte est bien conservée jusqu'à 10 mois.
- Ancre. Variété hybride, mûrit en 40 jours. Les fruits sont jaune pâle, la chair est la même, le poids moyen est de 1 kg. Une bonne récolte, jusqu'à 12 kg avec 1 carré. m
Vous devez faire attention non seulement au rendement des courgettes, aux dimensions des fruits et à leur conservation, mais aussi à prendre en compte les particularités de la culture. Cela s'applique aux régions et aux conditions de soins recommandées.
Préparation des légumes pour le stockage
Pour conserver la durée de conservation aussi longtemps que possible, des mesures préparatoires compétentes sont nécessaires. Les points suivants sont importants:
- Effectuer des travaux de nettoyage avant les gelées. Dans les courgettes surgelées, le goût et la qualité de conservation sont perdus.
- Les fruits de la brousse doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé, laissant 5-7 cm de la tige. Il est interdit de tirer des courgettes, de tordre les tiges - tout cela affectera la durée de conservation.
- Tranches sur la tige - risque de pourriture et de maladie. Cela peut être évité en traitant avant de stocker les courgettes. La cendre de bois tamisée, la craie concassée, le charbon actif en poudre, la cire liquide ou la paraffine conviennent à cela.
- Les fruits doivent être soigneusement pelés du sol et laissés au soleil.. Il est interdit de se laver, si nécessaire, vous pouvez vous débarrasser de la saleté avec un chiffon légèrement humide.
- Abattage. Seuls les fruits sains conviennent au stockage, les signes de maladie ou de ravageurs sont inacceptables. La forme de la courge doit correspondre à la description de la variété, la taille est moyenne. Les fruits trop mûrs pour le stockage ne conviennent pas.
En raison de la forte coupe de la tige, la durée de conservation de la courge en souffre. La même chose est observée en présence de dommages mécaniques.
Conditions de stockage
Quelle que soit la méthode choisie, les courgettes doivent être conservées dans les conditions suivantes:
- l'obscurité et la fraîcheur;
- la température optimale est de 0 à 10 degrés, des températures allant jusqu'à 20 à 22 degrés sont autorisées;
- niveau d'humidité - jusqu'à 75%;
- les fruits ne doivent pas se toucher - la qualité de conservation sera plus élevée, le risque de propagation de maladies, la détérioration sera réduite;
- il est impossible d'emballer la courge dans un film, des sacs en plastique;
- Il ne devrait y avoir aucune source de chaleur à proximité.
Pendant le stockage à long terme des courgettes, une inspection régulière est requise. Au premier signe de décomposition, tous les échantillons endommagés doivent être éliminés immédiatement. L'endroit où ils se trouvent doit être désinfecté.
Méthodes et durée de conservation des courgettes
Il existe plusieurs options pour conserver la courge. En plus de la méthode utilisée, la variété de la culture, le respect des conditions de stockage, affectent la conservation.
Sous-sol ou cave
Cette option est optimale en raison de l'obscurité et de la fraîcheur. La ventilation est une condition importante pour le stockage de tous les légumes. En son absence, une ventilation constante est requise.
La récolte peut être sauvée de plusieurs façons:
- Boîtes (bois) ou boîtes en carton. La couche de fruits devrait être une. Il est important de se rappeler la distance entre eux, vous pouvez organiser des partitions. Le remplissage avec des matériaux fins est efficace: sable, sciure, morceaux de journaux ou papier journal.
- Étagères, palettes ou planchers'il ne fait pas trop froid. Dans ce cas, les courgettes doivent être conservées sur de la paille sèche. Lay in one layer, souvenez-vous de l'intervalle.
- Pendaison. Pour ce faire, utilisez des fils solides, en les nouant autour des tiges. Vous pouvez lier les fruits par paires pour les tiges, s'ils ne sont pas trop gros. Accrochez-les aux barres transversales, à la corde, au fil. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, à côté de quoi que ce soit.
- Suspension en filets, bas nylon. Chaque fruit est placé individuellement sans contact les uns avec les autres ni avec aucune surface.
En cave ou en sous-sol, la récolte des courgettes durera jusqu'à 5 mois. Les périodes plus longues sont lourdes de grossissement de la peau, de germination des graines. La chair ressemble à de la laine de coton dans la consistance; l'amertume apparaît dans le goût.
Stockage à domicile
Les courgettes peuvent rester longtemps dans l'appartement, mais loin des batteries, du chauffage ou des appareils de chauffage. Si possible, ils doivent être retirés de la porte du balcon ou du balcon vitré.
Pour le stockage des récoltes, l'espace sous les meubles convient si les sols ne sont pas chauffés. Pour plus de sécurité, il vaut la peine d'envelopper les fruits individuellement avec du papier doux.
À la maison, les courgettes se trouvent bien pendant 1-1,5 mois, et en particulier les variétés de lit - 2-3 mois. Un stockage plus long de la récolte n'est pas recommandé, même s'il semble bon. L'écorce durcit et la chair perd de son goût.
Réfrigérateur
Pour le stockage, il est préférable d'utiliser des sacs en papier, après y avoir fait plusieurs trous. Emballez chaque fruit séparément, placez-le dans une boîte à légumes.
Au réfrigérateur, les courgettes durent jusqu'à 3 mois. L'option est bonne pour les petits fruits à peau fine, mais ils se trouvent pendant 2-3 semaines.
Congélateur
Les courgettes ainsi stockées peuvent être utilisées pour la cuisson, le ragoût. La pièce est simple:
- Lavez les fruits sélectionnés, secs.
- Si la peau est épaisse, retirez-la.
- Coupez les courgettes de manière pratique: anneaux, demi-anneaux, cubes, pailles. Vous pouvez moudre les fruits sur une râpe.
- Dissolvez les matières premières préparées en une seule couche et placez-les dans le compartiment de congélation rapide.
- Matières premières surgelées portionnées dans des sacs ou des conteneurs spéciaux.
Les courgettes surgelées ne doivent être utilisées que pour la cuisson. Décongelez-les comme vous le souhaitez. Ne recongelez pas la masse.
Courgettes surgelées conservées jusqu'à 9 mois.
Séchage de courgettes
Cette option de récolte donne un goût plus riche et la préservation de toutes les propriétés utiles. Les fruits doivent d'abord être lavés, pelés et finement hachés de manière pratique. Graines à retirer.
Vous pouvez sécher les courgettes comme ceci:
- Séchage naturel. Le processus prend plusieurs jours. Disposez les matières premières en une seule couche sur papier ou chiffon, séchez au soleil. Retournez les morceaux toutes les 4 heures.
- Four. Poser les matières premières en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, sécher à une température de 50-55 degrés pendant 6-8 heures, ouvrir un peu la porte.
- Séchoir électrique. Le mode dépend de la modification de l'appareil, le séchage dure 2-3 heures. Suivez les instructions du sèche-linge.
Les courgettes séchées conviennent à la préparation de divers plats. Si nécessaire, la matière première est préalablement trempée.
Les courgettes séchées sont mieux conservées dans des bocaux scellés en verre ou en plastique. L'endroit doit être sombre et sec. Durée de conservation jusqu'à un an.
Mise en conserve
L'une des options pour la récolte des courgettes est la conservation. La masse des recettes, vous pouvez utiliser d'autres légumes supplémentaires. Les billettes peuvent être stockées pendant 2-3 ans.
À partir des méthodes décrites pour stocker les courgettes, tout le monde peut choisir l'option qui leur convient. Pour ce faire, il n'est même pas nécessaire de cultiver indépendamment une culture - vous pouvez acheter des fruits, en vous assurant de leur conservation et de leur bonne qualité.