Les asperges prennent une position de plus en plus confiante sur la table d'une personne moderne - la popularité croissante des légumes est utilisée avec succès par les agriculteurs de la CEI. Pour cultiver correctement une plante et récolter une récolte riche, vous devrez maîtriser les connaissances et les compétences, mais le résultat sera certainement à la hauteur des attentes.
Informations générales
Les asperges, également appelées asperges, sont une variété herbacée de végétation atteignant une hauteur d'environ un mètre et demi. Cultivant au même endroit pendant de nombreuses années (jusqu'à 25), une plante peut former environ 50 pousses précieuses.
Les asperges poussent avec une sorte de buisson, composé d'une tige haute et très ramifiée, divisée en plusieurs tiges plus petites. Les pousses massives et juteuses (qui sont utilisées comme nourriture) proviennent de nombreux bourgeons situés sur un puissant rhizome.
Les asperges se sentent à l'aise dans presque toutes les conditions climatiques et météorologiques: la plante se trouve partout dans le monde, de l'Afrique sensuelle et chaude à la Sibérie froide et inhospitalière.
Un fait intéressant est que malgré la résistance de la plante aux gelées sévères, les premières gelées printanières légères peuvent causer des dommages importants aux asperges.
Dans la vie quotidienne, les asperges sont classées comme légume, parmi lesquelles, chaque année, elles occupent une position de plus en plus confiante. Cela est dû non seulement au goût unique de la plante, mais aussi à sa composition exceptionnelle. Les asperges contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines et minéraux, parmi lesquelles se distinguent particulièrement:
- vitamine C;
- bêta-carotène;
- le fer;
- potassium;
- calcium;
- magnésium;
- manganèse;
- cuivre;
- sodium;
- niacine;
- sélénium;
- thiamine;
- acide folique;
- phosphore;
- choline.
Atterrissage
Avant de se lancer dans une plante, il est important de mettre en ordre l'endroit où pousseront les asperges. La plante nécessite un sol neutre drainé et un emplacement ensoleillé protégé des vents forts. De plus, les asperges ont un besoin urgent d'azote, donc pour réussir à cultiver un légume, vous devez creuser une future parcelle de l'automne, enlever les racines des mauvaises herbes vivaces et apporter beaucoup de fumier pourri ou de compost de jardin. Les sols acides sont sujets au chaulage.
Printemps
Au début du printemps, les asperges sont plantées jusqu'au moment où leurs bourgeons commencent à pousser. Lors des semis de printemps, le sol est généreusement fertilisé en humus (au moins 8 kilogrammes par 1 mètre carré).
Lors de la plantation, vous devez maintenir une distance entre les rangées d'au moins 60 centimètres et 30 entre les plantes d'affilée, car au fil du temps, les buissons poussent et nécessitent de l'espace pour une croissance saine. Ainsi, il s'avère que pour 1 mètre carré de terrain il n'y a pas plus de 4 rhizomes d'asperges.
Le rhizome doit être délicatement posé dans une tranchée préfabriquée de 30 centimètres de profondeur. Lors de l'instillation, laissez une petite dépression, qui à l'avenir simplifiera considérablement la procédure d'irrigation. Dès que toutes les plantes sont plantées, elles doivent être abondamment aromatisées avec de l'eau.
L'automne
La plantation d'automne nécessite également une fertilisation préalable du sol, mais dans ce cas, l'humus ne fonctionnera pas, et pour chaque mètre carré de sol, vous aurez besoin de:
- superphosphate - 60 grammes;
- sulfate de potassium - 30 grammes;
- sulfate d'ammonium - 20 grammes.
La distance entre les rhizomes et les rangs est maintenue, cependant, contrairement aux semis de printemps, il n'est pas nécessaire de faire des empreintes dans les lieux de croissance future des asperges, mais sur des monticules bas. Une telle organisation fournira une protection naturelle aux racines d'asperges des gelées hivernales.
Si vous avez besoin d'obtenir des graines d'asperges, il est recommandé de planter au moins 2 plantes.
Culture de semences
La culture à partir de graines est la technique la plus courante. La méthode a ses propres avantages et inconvénients. Ces derniers comprennent un taux de croissance des graines relativement faible. Cependant, les asperges qui ont survécu deviendront fortes et hautes.
La culture devrait commencer en avril, mais jusqu'à ce moment les graines doivent être pré-préparées: vieillies pendant plusieurs heures dans une solution de permanganate de potassium à température ambiante.
À l'avenir, la croissance à partir de graines comprend plusieurs étapes:
- Pour la germination des graines, vous pouvez utiliser de la sciure de bois humidifiée pour la nutrition ou des comprimés de tourbe spéciaux. La gaze ou tout autre tissu mouillé ne convient pas à cette fin: les racines d'asperges faibles s'emmêleront dans le matériau et seront blessées. À mesure qu'il grandit, il est nécessaire de maintenir des heures normales de lumière du jour, une température de 25 degrés Celsius et une humidité modérée.
- Dès que les premiers plants apparaissent, les graines sont transplantées dans des verres de tourbe d'un volume de 100-200 millilitres avec un mélange de jardin préalablement préparé (sol d'un futur lieu de culture des asperges mélangé avec du sable et de la tourbe dans un rapport de 2: 1) à une profondeur de 2 centimètres. Après 10 jours, les semis devraient éclore.
- Transférer les semis d'asperges obtenus sur le sol ouvert en juin ou juillet. L'année prochaine, les rhizomes qui sont apparus peuvent être transplantés à n'importe quel endroit pratique sans risquer d'endommager la plante, et jusque-là tout mouvement a été exclu.
Reproduction
Les asperges sont non seulement assez faciles à cultiver, mais multiplient également le nombre de copies existantes. Le moyen le plus simple est la propagation des asperges en divisant le buisson lors de la transplantation.
Il est recommandé de replanter les jeunes asperges chaque année, en toute saison, sauf en hiver. Les plants âgés sont transplantés tous les 10 ans.
Boutures
Depuis la pousse de l'an dernier d'une plante adulte, de mars à juin, les boutures doivent être coupées. Mettez les asperges obtenues dans du sable pré-humidifié, couvrez-les avec un bouchon translucide ou transparent improvisé (par exemple, un grand verre, une demi-bouteille en plastique, etc.).
Les boutures immergées doivent être régulièrement ventilées en retirant le capuchon plusieurs heures par jour et pulvérisées. Après un mois et demi, les premières racines doivent apparaître dès qu'elles apparaissent - la plante doit être placée dans un pot de taille appropriée.
Les semis qui en résultent conviennent à la plantation à l'automne prochain.
Distillation d'hiver
Les asperges sont une culture maraîchère universelle qui est cultivée avec succès en toute saison, y compris en hiver. Au printemps, des serres sont utilisées à cet effet, en hiver - des serres.
Vous pouvez obtenir de nouveaux représentants des asperges en hiver et au début du printemps à l'aide de la distillation des pousses. A cet effet, le rhizome de plantes adultes (au moins 4 ans) est utilisé. Pour atteindre l'objectif, vous devez:
- Déterrez les rhizomes en octobre et avant le début de décembre, retirez-les dans un endroit frais (par exemple, au sous-sol ou dans une cave), dans lequel la température doit être constamment maintenue dans une plage de 0 à 2 degrés de chaleur.
- Début décembre, dans les premiers jours, les rhizomes d'asperges doivent être déplacés dans de petits conteneurs, qui doivent être placés dans la serre, en se pressant de manière compacte. Sur 1 mètre carré de la zone devrait contenir au moins 15 conteneurs.
- Recouvrir d'une épaisse couche d'humus (au moins 15 centimètres), et les récipients eux-mêmes couvrent et enveloppent également un film noir.
- Ensuite, vous devez observer un régime de température clair. Pendant la première semaine, la température dans la serre doit être maintenue à environ 10 degrés Celsius. Dès que les rhizomes commencent à croître, augmentez à 18 degrés. Cette température doit être maintenue dans la pièce pendant 2 mois, pendant la récolte.
Se soucier
La deuxième année après la plantation des asperges, des engrais minéraux sont appliqués. Le sol le long des rangées a besoin d'un ameublissement précoce et de haute qualité. Cependant, il est important de faire attention à ne pas endommager les racines vulnérables et à ne pas endommager la plante.
Le temps aride nécessite une attention accrue de l'agriculteur: sa tâche est de maintenir le sol constamment humide. Le non-respect du régime d'humidité du sol est lourd de détérioration du goût et de la texture de la future culture: les asperges peuvent devenir fibreuses, rigides et amères.
Les pousses d'asperges qui sèchent en octobre doivent être soigneusement coupées près du sol, en respectant toutes les précautions afin de ne pas endommager le rhizome. Les parties sèches résultantes de la plante doivent être brûlées. Dans les asperges, non affectées par les maladies, les feuilles peuvent être laissées: elles serviront de protection naturelle des rhizomes contre l'hypothermie en hiver.
En automne, les jeunes plants (âgés de 1 et 2 ans) et les plantes à fruits doivent à nouveau être aromatisés avec du superphosphate (jusqu'à un kilogramme et demi par 10 mètres carrés) et 40% de sel de potassium (environ 0,3 kg). Après l'alimentation, le sol entre les rangs est profondément ameubli. Un bon effet est apporté par le paillage d'automne avec de la tourbe - pour de meilleurs résultats, la couche doit être épaisse - environ 10 centimètres).
En l'absence de neige ou de faible enneigement, les semis d'asperges de la pépinière sont recouverts de manière fiable de paille, de feuilles ou de fumier.
Au début du printemps, le paillis est détaché et incrusté dans le sol en tant que pansement supérieur. Cette opération doit être effectuée annuellement sans faute. En avril, la terre versée sous forme de rouleaux sur des rangées d'asperges fructifères est soumise à un nivellement soigneux et à un bourrage facile. La largeur des rouleaux à la base pendant les premières années de culture est de 40 centimètres, les années suivantes environ 50. Une telle manipulation simple permet de détecter facilement les fissures au sol au-dessus des plants d'asperges - l'apparition de défauts indique que les plants peuvent être coupés.
Récolte
Les premières pousses d'asperges éclosent peu de temps après la transplantation. Cependant, ils ne peuvent toujours pas être collectés - ils ont besoin de temps pour se transformer en buissons soignés. L'année suivante, après la plantation, la récolte ne devrait pas non plus être récoltée. Le maximum autorisé est de couper quelques jeunes pousses de la brousse (ne s'applique qu'à certaines variétés).
La troisième année est le moment idéal pour récolter la première récolte d'asperges à part entière. Les pousses qui ont atteint une hauteur d'au moins 10 centimètres sont coupées à une profondeur de 5 centimètres avec un couteau spécial pour les asperges. Dans les cas extrêmes, sans les outils nécessaires disponibles, le tournage peut être cassé avec vos doigts. Si nécessaire, la récolte peut être récoltée quotidiennement, empêchant les asperges de proliférer.
La plante est récoltée pendant 2 à 2,5 mois. Pour que la collecte dure le plus longtemps possible, les cultivars hâtifs et tardifs peuvent être plantés sur le même lit. La récolte doit être arrêtée au début de l'été pour permettre aux asperges restantes de se développer et de gagner en force à la prochaine récolte de légumes.
Espace de rangement
Les asperges sont conservées au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide, de deux semaines à quatre mois, selon les conditions et la variété. À ce stade, ne mettez pas au réfrigérateur des produits qui ont une odeur âcre et spécifique, sinon le légume s'y imprégnera rapidement. Les pousses doivent être empilées verticalement, car les asperges sont sujettes à la déformation lorsqu'elles sont stockées horizontalement.
Vous pouvez également conserver parfaitement les légumes dans une boîte en bois ordinaire dans un endroit frais et bien ventilé (par exemple, dans une cave). Pour que les pousses ne perdent pas leur douceur et leur jutosité, elles peuvent être saupoudrées de sable.
Une autre façon de conserver les asperges pendant longtemps est de les congeler. Pour ce faire, triez les pousses en fines et épaisses. Rincer soigneusement les matières premières et tricoter en petits balais. Les grappes résultantes de pousses épaisses doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, de pousses fines - pour 2. Mettez les asperges dans des récipients en plastique et envoyez-les congeler.
Maladie
Les asperges sont une plante assez résistante au développement de maladies, cependant, même des hôtes non invités sous forme de maladies invasives et infectieuses la frappent parfois.
Le plus commun
Parmi les problèmes qui peuvent être rencontrés dans le processus de croissance des asperges, on trouve les suivants:
- Rouille. La maladie est causée par des champignons pathogènes et se développe en plusieurs étapes. Les plantes atteintes accusent un retard de développement considérable par rapport à leurs parents en bonne santé et ne donnent pratiquement pas de pousses. La rouille endommage gravement la récolte l'année prochaine, car elle entraîne un jaunissement prématuré des asperges à la fin de l'été, avant que le système racinaire ne se forme et que les bourgeons ne soient déposés à la base des tiges. Les zones avec un sol étanche et une localisation proche des eaux souterraines sont idéales pour le développement de la rouille.
Les pluies fréquentes et fortes augmentent également les chances de la plante de faire face à ce problème, même avec le plus grand soin.
- Rhizoctonia. Une autre maladie fongique des asperges, dont le développement s'accompagne de pourriture de la tige, de vieillissement et de séchage de la tige. Un arrosage excessif, l'utilisation d'un mélange de sol non stérilisé et la violation de sa structure, l'utilisation de graines infectées augmentent considérablement les chances d'une plante de rencontrer la rhizoctonie. Les asperges malades doivent être détruites dès que possible.
- Mouche des asperges. Petit ravageur brun avec des membres, une tête et des antennes jaunes. Il se nourrit des pousses d'asperges, se déplaçant dans toute la pulpe. En raison de cette activité vitale du parasite, la plante se plie, se flétrit et meurt.
- Coléoptère des asperges. Un invité non invité amené d'Europe occidentale directement avec des asperges. Il s'agit d'un scarabée bleu foncé, mesurant jusqu'à 0,5 centimètre, avec une bordure rouge sur le dos qui a le goût de baies, de fleurs et de pointes d'asperges. Les flambées d'activité parasitaire commencent au printemps, avec une activité maximale au milieu de l'été.
- Fusarium. Une maladie causée par des champignons pathogènes est également connue comme la pourriture des racines. Les plantes malades, à partir de juin, jaunissent, se fanent et sèchent prématurément. Lorsque la base des tiges est endommagée, des taches de brique ou de brun avec un revêtement blanc moelleux se forment sur elles. La maladie se développe plus souvent chez les plantes plus âgées qui poussent dans des conditions de forte humidité.
Prévention et contrôle
La pulvérisation préventive des plantes au printemps et en automne aidera à protéger les asperges contre les maladies. Les fongicides suivants sont utilisés pour cette tâche:
- Bordeaux liquide (un mélange de sulfate de cuivre et de chaux éteinte);
- Topaze;
- Topsin M;
- Fitosporine.
La destruction en temps opportun des fragments d'asperges mortes et la prévention de l'émergence des mauvaises herbes dans la zone de croissance des plantes est la clé d'une récolte stable et riche.
Dans la lutte contre les maladies invasives, le traitement des asperges à l'aide de Karbofos, une préparation peu toxique et inodore, donne des résultats positifs. Les asperges doivent être traitées dès que possible lorsque l'agriculteur détecte les premiers signes de parasites. Afin de minimiser les dommages potentiels à la plante, les lits doivent être inspectés sur une base continue, et lorsque des œufs sont trouvés, les recueillir et les brûler.
Les meilleures variétés
Selon le critère d'apparence, les asperges sont divisées en 3 types:
- vert La variété d'asperges la plus courante et la plus populaire, qui était cultivée dans la Rome antique à des fins médicinales. Il a de bonnes caractéristiques gustatives et plaît avec une teneur élevée en nutriments.
- Blanc. Il est cultivé depuis le début du XIXe siècle, il était et reste particulièrement populaire à Moscou. Aussi connu comme blanchi, sans chlorophylle et étiolé. Les asperges blanches sont considérées comme plus savoureuses que les vertes et leurs pousses ont une texture plus délicate.
- Violet. Il s'agit de la sous-espèce la plus rare d'asperges. Il a un goût spécifique et un arrière-goût légèrement amer. Pendant le traitement thermique, les asperges violettes changent de couleur pour devenir vertes. Cette variété a une faible teneur en calories et une valeur nutritive élevée.
Les plus populaires parmi les agriculteurs modernes sont les variétés d'asperges suivantes:
- Cito. Un invité français à haut rendement, dont la carte de visite est des pousses inhabituellement longues. Il s'agit d'une variété hybride précoce représentée par des plantes mâles exceptionnelles.
- Connovers colossal. C'est la plus populaire des premières variétés d'asperges. Les buissons forment des pousses épaissies qui sont particulièrement bonnes pour le gel pour l'hiver.
- Franklin et Limbras. Variétés hybrides à haut rendement caractérisées par des pousses épaisses et uniquement des mâles. Contrairement à la plupart des autres types d'asperges, avec Limbras et Franklin, vous pouvez récolter l'année suivante après la plantation.
- Lucullus.Une variété hybride d'asperges relativement nouvelle avec des plants mâles, considérée comme plus productive que les variétés plus anciennes. Il se caractérise par des pousses droites et hautes.
Les variétés d'asperges, constituées uniquement de plantes mâles, peuvent être multipliées exclusivement par bouturage.
- Martha Washington. Variété américaine très courante, mi-précoce à haut rendement. Il a une résistance élevée à la rouille, il est donc recommandé pour la culture dans les zones climatiques à forte humidité. Martha Washington donne des pousses assez longues de différentes nuances de violet et de rouge. Sous une lumière vive, la couleur des têtes peut prendre une teinte verte.
- Argentel. Variété mi-précoce étrangère, modifiée par la sélection nationale. Les variétés sont inhérentes aux pousses blanc-rose qui, à la lumière, virent au vert-violet. Il a une chair blanc jaunâtre juteuse et délicate.
- Gainlim. Extraterrestre précoce venu de l'étranger, caractérisé par un grand nombre de pousses hautes d'une qualité exceptionnelle.
- Jaune précoce. Cette variété est une réalisation des obtenteurs russes. Il se distingue par une bonne productivité et résistance aux maladies, une maturité précoce et des pousses jaunes tendres à chair de lait.
- Gloire de Braunschweig. La longue période de maturation des asperges est plus que compensée par la quantité incroyable de pousses germées à chair blanche juteuse. Idéal pour la mise en conserve.
- Royal. Les asperges de cette variété se caractérisent par leur résistance à l'hiver, leur tolérance à la sécheresse et leur résistance élevée aux maladies fongiques et invasives. Maturation des asperges vertes à moyen terme.
Les asperges sont une culture adaptée aux débutants. Pour obtenir une récolte savoureuse et saine, vous devrez faire très peu d'efforts, d'attention et attendre 2-3 ans. Un entretien minimal des plantes fournira au jardinier des pousses pendant plusieurs décennies.