La morille est un champignon comestible, gros et charnu. La couleur de ce champignon peut être différente selon son âge. Le nom était dû à la ressemblance avec les morilles, et un petit chapeau sur la jambe est assis librement. Ce type de champignon peut être trouvé dans les forêts mixtes ainsi que dans les forêts de feuillus.
Comment appeler autrement une casquette de morille
Le nom de la casquette Morel vient du fait que la casquette champignon est très similaire aux vraies morilles. En plus de ce nom, son nom est populairement:
- casquette;
- casquette;
- morille douce;
- chapeau conique;
- Verpa tchèque.
Description et caractéristique
Le chapeau de morille a une forme et une apparence particulières, ce qui ne permet pas de le confondre avec d'autres types de champignons.
- Chapeau de petite taille, dont la forme ressemble à une casquette. Il est entièrement recouvert de plis et de rides verticales, portant littéralement une jambe, il peut être facilement retiré sans couper avec un couteau. La hauteur du chapeau atteint cinq centimètres et la largeur peut atteindre 4 centimètres. La couleur dépend de l'âge: dans les jeunes champignons, elle est brune ou chocolatée, et dans les vieux - jaune-orange. De plus, la couleur dépend de l'endroit où pousse le champignon.
- Jambe il est courbé, a une surface lisse, sa longueur maximale est de 10 centimètres et l'épaisseur n'est que de 2 centimètres. Il est souvent aplati sur les côtés. Le jeune champignon a une jambe entière, mais en vieillissant, une cavité se forme qui se dilate. La jambe avec le capuchon n'est connectée qu'à la base et leur contact est superficiel. La jambe a une couleur crème ou blanche avec des écailles visibles, avec l'âge elle acquiert une teinte sombre.
- Pulpe et spores. La chair des morilles est blanche et mince, ressemble à de la laine de coton, a un arôme de champignon agréable et la sapidité est faible. Les spores sont lisses et allongées.
Où et quand poussent les morilles?
Ce champignon peut être trouvé sur un sol inondé avec un climat tempéré dans la zone nord. Ces champignons poussent sur un sol humide exclusivement au printemps. Sur sol sec, un bonnet de morille ne survivra pas, il se dessèchera et mourra. Vous pouvez trouver ce champignon près de:
- courant
- étang;
- fossés remplis d'eau.
Quant à la forêt, ce genre de champignon se retrouve dans:
- bouleau;
- citron vert;
- forêts de trembles.
Le plus souvent, ils se développent en grands groupes, individuellement, ils ne peuvent pas être rencontrés. Prévalence - du Caucase du Nord à la Carélie. En Russie, les morilles sont récoltées de la même manière que les champignons ou les champignons au beurre; les Russes les adorent.
Les cueilleurs de champignons devraient aller dans la forêt pour chercher des champignons et chercher:
- tilleul;
- tremble;
- Bouleau
- peuplier;
- aulne.
C'est près des arbres qui vivent depuis au moins 30 ans que les champignons poussent, et près des jeunes arbres sont beaucoup moins communs.
Quant au sol, il ne pousse nulle part, mais uniquement des sols sablo-limoneux recouverts de feuilles et de terre noire. Par temps sec et froid et une humidité excessive, les champignons meurent. Dans les parties septentrionales, les champignons pourris peuvent être vus très rarement.
Comestibilité des champignons
Les champignons crus ne peuvent pas être mangés, bien qu'ils soient considérés comme comestibles. De nombreux amateurs de champignons mangent des casquettes de morilles, mais cela doit être fait avec prudence. Les champignons doivent d'abord être bouillis longtemps, puis frits, cuits au four ou marinés. Cela devrait être fait car dans les champignons, il n'y a au moins pas de grandes doses, mais le poison qui sort pendant la cuisson et reste dans l'eau. Pendant toute la période de cuisson, l'eau doit changer 3-4 fois.
Variétés de chapeaux Morel
Le capuchon de morille n'a pas de variétés.
La composition et la valeur du produit
Dans plusieurs pays, le bonnet de morille est considéré comme un champignon non comestible car il provoque des intoxications et des allergies. Mais les experts de nos pays affirment qu'avec une préparation appropriée, le champignon ne présente aucun danger, encore plus - il est utile car il contient les vitamines suivantes:
- ET;
- EN 1;
- À 2 HEURES;
- RÉ;
- DE.
Et d'autres substances utiles:
- phosphore;
- potassium;
- calcium.
Ce type de champignon apparaît en premier, au début du printemps, et immédiatement après l'hiver, reconstituer le corps avec des substances utiles est très utile.
Les avantages et les inconvénients du champignon
De tout champignon, une personne peut recevoir à la fois des avantages et des inconvénients, nous en découvrirons plus. Avantage:
- le champignon contient de nombreuses vitamines et minéraux;
- le métabolisme est accéléré;
- la pression artérielle se stabilise;
- l'équilibre hydrique du corps est normalisé;
- le processus inflammatoire est réduit (le cas échéant).
Maintenant sur les dangers:
- dans les morilles, il y a une quantité minimale de poison, mais si le champignon est cuit avant utilisation, tout le poison restera dans l'eau;
- les morilles ne doivent pas être utilisées pour les enfants de moins de 14 ans;
- bien que les champignons aient un effet de déplacement du lait, il est préférable de les abandonner complètement pendant la grossesse et l'allaitement;
- avec une hémoglobine réduite et une mauvaise coagulabilité sanguine, il est également préférable d'oublier ces champignons;
- l'intolérance individuelle est possible.
La pulpe du champignon est riche en nutriments, son contenu est similaire à celui des champignons de la catégorie la plus élevée. Après que le champignon a été correctement traité, il est même considéré comme une véritable délicatesse.
Que puis-je confondre avec une casquette morille?
Le chapeau de champignon aux morilles est quelque peu similaire aux morilles et aux lignes, vous devez donc examiner attentivement le champignon et ne pas le mélanger.
Vous pouvez les distinguer par les critères suivants:
- dans les morilles, on peut dire qu'un chapeau est simplement mis sur une jambe, et dans les morilles, il est fermement attaché;
- le chapeau de morille est plus long et la tige est plus courte, tandis que le chapeau de morille est vice versa;
- la couleur des morilles est toujours plus foncée que les morilles.
Quant aux lignes et à la casquette morille, elles ont la différence suivante:
- dans le chapeau de morille, le chapeau est allongé et non large, et dans les lignes il est large et court;
- le chapeau de points de suture à certains endroits, surtout sur le dessus, grandit avec la jambe, et en dessous, il traîne derrière, ce qui ne peut pas être dit à propos du chapeau de points;
- le goût des lignes est moins prononcé et plus tendre que les bouchons de ligne.
Utilisation nutritionnelle
La pulpe du champignon est assez cassante, il faut donc la nettoyer avant de la cuire avec soin. Le champignon a un arôme et un goût agréables, ainsi qu'une texture délicate. Avant d'éteindre ou de faire frire le champignon, il ne fait toujours pas mal de faire bouillir le champignon pendant 15 minutes, puis de faire cuire le plat nécessaire.
Comment faire pousser soi-même un champignon?
Vous devez d'abord choisir un endroit approprié, il doit être ensoleillé, dans une zone surélevée. Les sols limoneux ou limoneux-sableux conviennent mieux. Pour faciliter le soin des champignons et leur collecte, ils allouent beaucoup d'espace: 1,5 mètre de large et n'importe quelle longueur.
Pour que les champignons prennent bien racine, une séquence claire doit être observée:
- Sur la surface, déposez de petits morceaux de pommes pourries.
- Ensuite, directement sur le sol où les champignons pousseront, ils brûlent du carton ou du papier et dispersent des cendres dans tous les lits.
- Ensuite, la terre est arrosée.
- L'étape suivante consiste à saupoudrer de mycélium pré-préparé.
- Couvrir d'une couche de 5 centimètres de litière forestière.
- L'épinette épinette arrose du haut (la paille hachée convient également).
Le soin est le suivant: humidification constante du sol, et au printemps prochain le revêtement doit être retiré. Les champignons rampent hors du sol au printemps suivant après le semis. Environ 1 kilogramme de champignons sort d'un mètre carré. Dès que les champignons ont été récoltés, les lits sont à nouveau couverts et humidifiés de temps en temps. Chaque année, les lits doivent être saupoudrés des mêmes pommes et brûler du papier ou du carton. Si tout est fait correctement, les champignons peuvent porter des fruits pendant environ 5 ans de suite.
Le bonnet de morille, bien que peu attrayant en apparence, mais un champignon comestible, est à certains égards même considéré comme une délicatesse. Ce type de champignon peut être cultivé à la maison, mais pour cela, vous devez essayer de suivre toutes les règles.
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Russie. Ville de Krasnodar
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