Le poivre Habanero est originaire du Mexique. Ce légume est l'un des piments les plus brûlants et incroyablement chauds. Pour la première fois, Habanero a commencé à être importé en Chine et en Europe, mais aujourd'hui, la variété est à la base de la célèbre sauce Tabasco et est très demandée en cuisine. Il s'agit d'une plante exotique, donc pour sa culture, vous devez créer certaines conditions et accorder une attention maximale.
Le poivre Habanero a un goût brûlant
Habanero peut être orange ou même chocolat
poivre de Habanero
Origine du poivre Habanero
Pepper a obtenu son nom grâce à la capitale cubaine La Havane. Mais il peut y avoir un nom scientifique - "capsicum chinois", qui lui a été donné au XVIIIe siècle. Botaniste autrichien N. Jacen. Lors de son voyage aux Antilles, le scientifique a trouvé un légume incroyablement brillant et magnifique, mais il était sûr qu'il avait été amené de Chine en Amérique.
La patrie du poivre Habanero était la péninsule du Yucatan (Mexique) et les îles des Caraïbes. Dans les anciens Mayas et Incas, les fruits brûlants étaient utilisés à la fois pour la cuisine et divers rituels. Après la découverte de l'Amérique par Columbus, cette variété a commencé à conquérir progressivement l'Eurasie et aujourd'hui, elle est largement cultivée dans le monde entier.
Le poivre mexicain est une plante tropicale, cependant, si les bonnes conditions sont créées, il peut être cultivé avec succès dans nos régions. Assez souvent, Habanero est utilisé comme culture décorative, car il a un aspect très attrayant et a l'air bien à la fois dans un pot et dans un parterre de fleurs.
Description du grade
Habanero est considéré comme le plus net. Extérieurement, les fruits semblent complètement inoffensifs et très attrayants, rappelant le paprika. Du fait que le poivre a un goût très brûlant, il n'est jamais consommé frais. Il est souvent broyé pour obtenir des épices ou utilisé lors de la conservation.
Une caractéristique distinctive de l'espèce est sa productivité élevée. La plupart des jardiniers cultivent des buissons Habanero exclusivement à des fins décoratives. Tout dépend de la variété particulière - les fruits peuvent être orange ou jaunes, il y a du brun foncé ainsi que du blanc. La culture ne tolère pas d'arrosages trop fréquents, il est donc préférable d'arroser rarement, mais très abondamment. Dans ce cas, la variété produira une récolte stable et de grande taille.
Habanero est une source précieuse de divers oligo-éléments avec des vitamines. Le piment contient du calcium, du fer, du potassium, du phosphore, y compris des vitamines A, B, C et D.
Caractéristique foetale
Un seul arbuste Habanero par an peut porter environ 90-100 petits fruits (poids environ 2-3 kg). Si vous créez des conditions aussi proches que possible des conditions naturelles, plusieurs fois par an portent leurs fruits.
Les fruits ne sont pas trop gros - environ 2-2,5 cm de large, pas plus de 6 cm de long.Le poids d'un poivron complètement mûri est de 35 à 55 g.Les fruits sont irréguliers en forme de cœur, les parois des gousses sont minces, la peau lisse, cireuse.
Si le fruit n'est pas complètement mûr, il a une teinte verte. Lorsque la gousse a atteint sa pleine maturité, elle peut être jaune, rouge, chocolat, orange et blanc (la nuance dépend du type particulier de poivre).
Habanero est considéré comme l'un des aphrodisiaques les plus puissants du monde, il est donc utile pour le sexe fort.
Qualités gustatives
Extérieurement, Habanero ressemble au poivron habituel, mais seulement plus petit. Par conséquent, les légumes peuvent sembler les plus inoffensifs, mais en réalité c'est l'un des aliments les plus pointus au monde. Un tout petit morceau suffit pour qu'un véritable incendie se déclare dans la bouche, qui sera très difficile à éteindre.
Le poivre contient de la capsaïcine, qui est complètement insoluble dans l'eau. Par conséquent, cela ne fonctionne tout simplement pas pour soulager la condition après avoir mangé Habanero avec de l'eau. Le meilleur remède contre la chaleur du poivre est le lait. C'est la protéine du lait qui nettoie parfaitement le corps de la capsaïcine.
Il y a plus de cent ans, une balance spéciale Wilbur Scoville a été développée, qui est un système de mesure de la sévérité du poivre. Diverses variétés d'Habanero peuvent atteindre non seulement 100, mais aussi 500 000 unités de mesure (scovilly). C'est à partir de cet indicateur que sera déterminée l'utilisation des fruits.
L'utilisation du poivre Habanero
Habanero ne peut pas être utilisé pour faire des salades ou des ragoûts frais. Appliquer cette variété uniquement sous forme d'assaisonnement, en ajoutant pendant la cuisson en quantités minimales.
Il n'est pas recommandé de manger des poivrons crus, car cela peut être dangereux pour l'estomac.
Variétés variétales
Plusieurs variétés de piment de cette variété sont connues. La principale différence n'est pas seulement la couleur du fruit, mais aussi le degré de brûlure:
Caractéristiques croissantes
Il tient compte de l'adéquation des conditions de culture du poivre et du volume et de la qualité de la récolte. Il peut être cultivé à la fois dans la serre et sur le rebord de la fenêtre de votre propre appartement. Plus important encore, vous devez choisir la bonne température, le niveau d'éclairage et l'humidité appropriés dans la pièce. Créer des conditions idéales vous permettra d'obtenir une récolte toute l'année.
Éclairage et température
Cette variété de piment est une plante thermophile. Lorsque vous prévoyez de pousser en pleine terre, vous devriez opter pour des zones bien éclairées où le soleil est toute la journée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air et de vents forts, sinon la plante pourrait mourir. Les conditions idéales pour la culture du poivre de cette variété sont de + 20 ... + 25 degrés Celsius.
Vous pouvez faire pousser une récolte à la maison. Dans ce cas, placez un pot de plantes sur les fenêtres sud. Assurez-vous qu'il n'y a aucun espace ou brouillon dans les fenêtres.
Préparation du sol et réservoirs
Pour planter des graines de poivre, utilisez de petits récipients opaques, car la lumière affecte négativement les racines. De simples gobelets en plastique sont un bon choix, mais enveloppez-les d'abord dans du papier d'aluminium.
Lors de la culture en serre, arrêtez la sélection sur de petits contenants ou plantez-les dans des caisses en bois. Dans ce dernier cas, mettez une couche de drainage au fond de la boîte - l'argile expansée fine, la brique concassée ou le polystyrène sont parfaits.
Pour planter des graines, utilisez un substrat pré-préparé. Il peut s'agir d'un mélange prêt à l'emploi acquis. En outre, la composition peut être préparée indépendamment - dans des proportions égales, mélangez de l'humus avec une petite quantité de tourbe, de vermiculite et de perlite. Gardez les proportions suivantes - 2: 1: 1. Assurez-vous de désinfecter le sol.
Pour que les plants tolèrent mieux une future transplantation, vous pouvez utiliser la terre du jardin.
Dates de préparation et de plantation des semences
Avant de procéder directement à la plantation des graines, procédez à leur bonne préparation:
- environ 25-30 jours avant le semis, réchauffez les grains;
- traiter les graines achetées avec un fongicide, peut être placé dans une solution de permanganate de potassium, ajouter un peu de sel, puis rincer à l'eau propre;
- n'utilisez pas les grains qui ont refait surface après le traitement au permanganate de potassium, car ils ne porteront pas de fruits;
- pendant 2-3 jours, placer les grains sur un coton et humidifier avec une petite quantité d'eau;
- assurez-vous que les grains sont non seulement constamment humides, mais aussi chauds - dès qu'ils gonflent, ils commencent à germer.
Semez les graines environ 9 semaines avant la transplantation prévue des plants dans un lieu de croissance constant. Le plus souvent, cette période tombe en février.
Technologie de semis
Pour que les graines donnent de bonnes pousses, respectez l'algorithme d'actions suivant:
- pour la plantation, utilisez un substrat préchauffé à +25 degrés Celsius;
- les graines sont placées à une profondeur d'environ 1 cm, mais pas plus;
- lors du débarquement dans une boîte, laissez une distance d'au moins 5 cm entre les rangées;
- après le semis, saupoudrer les grains de terre et légèrement compacts;
- verser de l'eau tiède;
- couvrir avec un film transparent ou du verre sur le dessus pour créer un effet de serre.
Après environ 2-4 semaines, les premières pousses commenceront à apparaître. Le taux de croissance dépend directement non seulement de la qualité des semences utilisées, mais aussi de la composition du sol. La nuit, l'indicateur sur le thermomètre ne doit pas être inférieur à +16 degrés. Humidifiez le sol uniquement avec de l'eau chaude à l'aide d'un pistolet.
En savoir plus sur comment et quand planter du poivre pour les semis dans le prochain article.
Entretien des semis
Retirez le film ou le verre lorsque les premières pousses apparaissent. Fournir des plants d'éclairage pendant au moins 16 heures. Vous pouvez également utiliser des lampes s'il n'y a pas assez de lumière naturelle. Mais placez les lampes à une distance d'au moins 10 cm.
Aérez régulièrement la pièce dans laquelle se trouvent les plants. Dès que 3 à 4 feuilles pleines apparaissent sur les germes, plantez-les dans des récipients séparés si le poivre est cultivé en boîte.
Plongez comme suit:
- préparer des récipients individuels dont le diamètre doit être d'au moins 8 cm;
- remplir les récipients avec un substrat;
- arrosez bien les plants et retirez soigneusement;
- pincer la racine et placer dans un substrat préalablement arrosé;
- approfondir le germe en feuilles de cotylédon, saupoudrer de terre, légèrement compact;
- verser et pailler avec de l'humus, vous pouvez ajouter des cendres, mais en petites quantités.
Atterrissage et timing
Lorsque 7 à 9 feuilles à part entière apparaissent sur les germes, vous pouvez commencer la transplantation dans un endroit permanent. Il est souhaitable que la hauteur de la plante soit d'environ 18 cm et que la température de l'air la nuit ne descende pas en dessous de +15 degrés Celsius. Le plus souvent, le moment idéal pour une greffe d'Habanero se produit fin mai.
Avant le repiquage, pour éclaircir le sol, ajouter de l'humus et de la tourbe. Transplantez la plante avec le vieux sol, il sera donc plus facile pour lui de transférer la procédure pas si agréable et de s'adapter plus rapidement à un nouvel endroit.
Caractéristiques de l'entretien des plantes en pleine terre
Plus important encore, assurez-vous du bon régime d'arrosage, de la pollinisation et de l'élagage en temps opportun, et n'oubliez pas les avantages de l'habillage supérieur.
Mode d'arrosage
Les jeunes plants ont besoin d'un arrosage constant. Cependant, des précautions doivent être prises pour éviter la stagnation de l'eau, sinon Habanero peut tomber malade et mourir. Arrosez les plantes tous les 2-3 jours, en tenant compte de 1-1,5 litres par buisson.
Lorsque vous cultivez à la maison, avec le début de l'hiver, réduisez l'arrosage - pas plus d'une fois par semaine. En avril, le poivre a besoin de beaucoup d'humidité, car pendant cette période commence une croissance active de la masse verte.
Top dressing
Pendant la période de croissance active, appliquez des engrais azotés. Avec le début de la floraison et de la fructification, n'utilisez pas d'engrais azotés, car ils ne permettent pas la formation d'ovaires et nuisent au goût des fruits. Suivez les instructions sur l'emballage de l'engrais.
Tout au long de la saison, utilisez activement des espèces de phosphore de pansement supérieur, car elles affectent positivement la croissance de la plante et apportent le plus grand bénéfice aux racines. Nourrissez selon les proportions indiquées dans les instructions ci-jointes.
Les engrais organiques apportent de grands avantages à Habanero, à l'exception seulement du fumier frais.
Taille et pollinisation
Retirez les premières fleurs qui apparaissent. Cela doit être fait pour que la brousse gagne en force.
Lorsqu'elle est cultivée en pleine terre, la pollinisation est effectuée par des insectes. Si Habanero est cultivé à la maison sur un rebord de fenêtre, prenez une brosse et transférez vous-même le pollen à la main.
Rationnement et récolte
Pour normaliser la récolte, avec le début de la floraison, supprimez les premières fleurs. Cela permettra à la plante de devenir plus forte et de donner de meilleurs fruits.
Récoltez lorsque le poivre mûrit. Vous ne devriez pas collecter plus de gousses vertes, car elles n'auront pas le goût caractéristique d'Habanero.
Prévention des maladies et des ravageurs
Habanero est très résistant à la plupart des maladies associées à la morelle. Le plus souvent, il souffre de nématodes. Vous pouvez vous débarrasser de ce problème avec un bain chaud, pour cela, suivez ces conseils:
- déterrer soigneusement le buisson afin de ne pas blesser les racines;
- nettoyer les racines du sol;
- Placez la racine pendant plusieurs minutes dans un récipient rempli d'eau chaude (environ +50 degrés) - cette procédure est préjudiciable aux nématodes.
Avantages et inconvénients de la variété
Les principaux avantages d'Habanero sont:
- un degré de netteté incroyablement élevé, de sorte que la variété est largement utilisée en cuisine;
- culture simple;
- aspect décoratif;
- grande productivité.
Les inconvénients de ce grade sont:
- un fort amour de la chaleur et même de petites gelées peuvent détruire le buisson;
- faible résistance aux nématodes;
- forte amertume - il est préférable de porter la cueillette des fruits avec des gants.
Commentaires
Alina, 30 ans, manager, Moscou. Je cultive Habanero à la maison dans un pot de fleurs. Les poivrons sont incroyablement chauds, même s'ils sont ajoutés en quantité minimale à la sauce. Mais extérieurement, il a l'air très beau et intéressant. Par conséquent, je grandis comme plante décorative.
Stanislav, 40 ans, agriculteur, Voronej. Pour moi, cette variété est devenue une vraie trouvaille, car j'adore la nourriture épicée. Bien sûr, vous devez travailler dur pour créer des conditions propices à cette plante exotique. Mais le résultat vaut l'effort et le temps.
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Le piment Habanero est une plante thermophile et vivace, il peut donc être cultivé à la fois en pleine terre et en pot sur le rebord de la fenêtre. Le buisson est très beau en apparence, et les fruits seront un excellent ajout à une sauce piquante.